coffee コーヒー
ドンパチ農園のバラエティ豊かなコーヒー
私どもの農園で育てている、コーヒー４品種についてご説明いたします。
左のタイル、もしくは下のコーヒーの木から４品種を探して品種名をクリックしてください。
また、代表的な３品種の生豆と焙煎豆の比較はこちらからご覧ください。
わたしどもは、樹の品種を分けて栽培しています。
それぞれ味香りに特徴があります。
なかでも極めて特徴が豊かなコーヒーが「ゲイシャ」です。
赤く熟した実の収穫は12月くらいから3月くらいまで続きます。
その間は、家族総出で収穫した実を工場へ運びます。
精製プロセス
水洗式
↓熟した赤い実を摘む
↓トラックで工場へ運ぶ
↓果肉を取り除く
↓粘液質(ミューシレージ)を取り除く
↓パーチメント(「もみ米」のような殻のついた状態)を乾燥場で天日乾燥する
↓脱殻して「コーヒー生豆」を取り出し袋詰めする
↓積出港へ運ぶ